Les habitants des régions du sud de la Russie se sont lancés avec succès dans la vinification depuis plus d'un siècle. Dans les cours inférieurs du Don, du Daghestan et d'Astrakhan, la vigne est cultivée depuis des milliers d'années. La production de vin en Russie a pris une ampleur industrielle sous le règne de Pierre Ier, qui a ordonné la pose de vignes dans la région d'Azov après sa capture lors de la guerre russo-turque.
Histoire et faits
À la fin du XIXe siècle, l'Empire russe produisait une quantité suffisante de vin sur le territoire des régions viticoles du Don, du Caucase et d'Astrakhan-Oural.
Avec la création de l'URSS, la viticulture collective et les fermes socialistes sont apparues sur le territoire de ces régions, et des caves ont été ouvertes. La victoire des vignerons de la RSFSR a été le développement du vin mousseux, qui a reçu le nom de "Champagne soviétique". Il a commencé à être produit dans les années 30 du siècle dernier dans la célèbre usine d'Abrau-Dyurso dans le territoire de Krasnodar.
L'effondrement de l'URSS a entraîné une réduction significative à la fois de la superficie des vignobles et du volume de vins produits en Russie. Depuis plusieurs années, le nombre d'hectares de vignobles a diminué de moitié et les caves russes ont commencé à utiliser 70% de matières premières importées pour la fabrication de leurs produits.
Régions et entreprises
La plus grande région où les raisins sont cultivés et les vins sont produits en Russie est le territoire de Krasnodar. Le climat de la région et les traditions agricoles permettent d'obtenir des fruits sur une superficie égale à 60% de tous les vignobles du pays. Parmi les principales régions viticoles de la région figurent Taman, Azov et le Caucase du Nord, et les principales capacités de production de vin sont concentrées dans les sociétés "Abrau-Dyurso", "Kavkaz", "Kuban-wine" et "Fanagoria".
En plus du territoire de Krasnodar, les raisins sont cultivés en Russie:
- Dans la région de Stavropol, où un septième du volume total de fruits du pays est récolté. Les plus grandes entreprises viticoles de Stavropol sont les usines "Stavropolsky", "Mashuk", "Levokumskoye".
- Au Daghestan, où jusqu'à 100 000 tonnes de raisins sont récoltées chaque année. Parmi les entreprises bien connues de la région se trouve la Derbent Sparkling Wine Factory.
- Dans la région de Rostov, où la culture du raisin se heurte à des difficultés particulières. Le climat local oblige les travailleurs des plantations à se lancer dans une viticulture abritée risquée, mais les vins russes produits à la distillerie Tsimlyanskie Vina ou à la Rostov Sparkling Wine Factory deviennent des invités fréquents de toute table de fête.
