Chose incroyable, ce sont les Tchèques qui se considèrent comme les ancêtres du terme « vin ». Pendant longtemps, dans le pays de Moravie, il y a eu une légende sur un souverain païen cruel, dont le nom était Hotes. Le peuple, gémissant sous son oppression, organisa une émeute et punit le tyran. Avant sa mort, il leva la main vers le ciel et se transforma en pierre. Un riche et étrange marchand de passage mit une pièce d'or dans la main de la statue, qui au bout d'un moment se transforma en grappe de raisin. Ayant appris à boire à partir du fruit, les habitants décidèrent que le despote Hotesh rachetait sa culpabilité et appelèrent le fruit de l'amour de la vigne et du soleil vin.
Hélas, personne ne peut confirmer la fiabilité de cette légende: c'était il y a trop longtemps ou pas. Mais il s'avère que les vins de la République tchèque sont capables de rivaliser de manière assez adéquate avec les marques européennes et mondiales les plus célèbres.
Né en Moravie
La région viticole tchèque de Moravie est située plus au nord que d'autres en Europe, et donc presque aucune variété rouge thermophile n'est plantée ici. Un peu plus d'un pour cent de tous les vignobles sont consacrés au cépage Cabernet Sauvignon, dont les fruits sont issus du vin du même nom et de plusieurs vins locaux. Les plus célèbres sont "Blue Portugal" et "Zweigltrebe". Les vins rouges de Moravie ont un arrière-goût délicat de cerise et une couleur rubis profonde et intense. Non moins célèbre est le vin rouge Frankovka de la variété locale du même nom.
Les vins blancs tchèques produits en Moravie sont très compétitifs sur le marché européen. Les cépages blancs cultivés ici sont résistants au gel et aux parasites, et les vins qui en sont issus se distinguent par leur fraîcheur particulière et leurs notes fruitées délicates. Les marques populaires sont Riesling, Müller-Thurgau et Veltinskoe Zelenoe. Ils se distinguent par des arômes perceptibles de groseille et d'agrumes et de légères notes de cassis en bouche.
Néanmoins, les principaux « clous » du programme des vins moraves sont les vins « Paille » et « Glace »:
- Le vin "de glace" est fabriqué à partir de fruits pêchés lors des premières gelées. Il se distingue par son extraordinaire fraîcheur de goût et sa teinte ambrée. Pour sa préparation, d'excellentes compétences en vinification et beaucoup d'expérience sont nécessaires, car les baies surexposées même quelques minutes supplémentaires au froid ne sont plus adaptées à la fabrication du vin. Le vin "de glace" est combiné de manière unique avec des plats de poisson et des fruits de mer.
- Pour la production de vin "Paille", il est nécessaire de sécher les fruits sur des nattes de roseaux pendant près de six mois, après quoi les raisins concentrent le sucre et les extraits. Un bouquet d'arômes de miel et un goût délicat de fruits secs font de ce vin tchèque un vin particulièrement associé aux fromages et au gibier.
