La cuisine de la Chine est très variée et émerveille de nombreux gourmets des pays occidentaux. Les Chinois préparent des plats gastronomiques pour les dîners et dans les restaurants. Alors que leur menu du jour est modeste. Les plats chinois sont basés sur un aliment de base, le riz. Parfois, ils sont remplacés par du pain. Aucun déjeuner n'est complet sans bouillie de riz. La bouillie sèche en vrac est appelée hommage. Elle bénéficie de l'attention particulière des Chinois. Les chefs préparent également une bouillie de riz liquide, notée damizhou. Pour qu'il obtienne la consistance désirée, il est bouilli. Des haricots sont parfois ajoutés à la bouillie. Le riz en Chine est cuit sans sel. Il est servi sur la table dans des bols. Les Chinois remplacent le sel par de la sauce soja, dans laquelle ils mettent toutes sortes d'assaisonnements.
Caractéristiques de la cuisine
Les plats chinois sont composés d'aliments coupés en petits morceaux. Cela est dû au fait qu'ils sont mangés avec des baguettes. Les Chinois croient également que les aliments coupés en petits morceaux sont plus rapides à cuire et conservent plus de vitamines. Les habitants boivent traditionnellement 1 à 2 tasses de thé vert avant les repas. Ensuite, ils sont pris pour la nourriture. Vers la fin du repas, la soupe est servie sur la table.
Les principaux produits de la table chinoise
Les légumes ont une place particulière dans la cuisine nationale. Le plus souvent, les cuisiniers utilisent différents types de chou, de pommes de terre, de patates douces, de tomates, d'épinards, de poivrons, de haricots verts et d'ail. Les pousses de bambou sont très répandues. Ils sont bouillis et mis en conserve. Le chou et le radis à la sauce soja sont servis avec du porridge. Les légumes sont généralement salés et fermentés dans de la sauce soja. Les plats à base de farine sont particulièrement populaires dans le pays. Un plat célèbre est les nouilles chinoises. Des chefs qualifiés préparent des nouilles fines et longues. Il est servi avec un accompagnement. Il peut s'agir de poulet en sauce, de cubes de porc, de champignons des bois, de trépans, d'oignon finement haché. De plus, les plats à base de farine en Chine sont les jiaozi (boulettes), toutes sortes de gâteaux plats, les baozi (gâteaux à la vapeur). De la viande, les Chinois préfèrent le porc, qui se consomme sous forme de cubes miniatures ou de petites pailles. La volaille est également très demandée. Le canard frit entier dans de l'huile végétale est considéré comme un plat de fête. Les œufs de canard et de poule sont traités de manière particulière: ils sont enrobés de chaux avec de la cendre, du sel et de la soude, puis conservés environ 3 mois en terre ou en cuve. Le jaune devient vert et la protéine brunit. Ces œufs sont considérés comme des mets délicats. Parmi les poissons et fruits de mer, les Chinois utilisent la plie, la perche chinoise, les crabes, les crevettes, le poulpe, le calmar, les huîtres et la seiche.
