La cuisine caucasienne a un goût et un arôme extraordinaires. La cuisine caucasienne est un concept large qui comprend non seulement des plats géorgiens, azerbaïdjanais et arméniens, mais aussi les délices culinaires des peuples du Caucase du Nord (Abkhazes, Ossètes, Nogays, Karachais, Daghestanais et autres).
Nourriture dans le Caucase
Chaque peuple vivant dans le Caucase a ses propres plats préférés, par exemple, les plats végétariens sont très populaires dans la cuisine abkhaze, car le régime alimentaire de la population locale se compose de fruits, légumes, melons, miel, noix, produits laitiers, épices (herbes fraîches d'ail sauvage, coriandre, basilic, menthe et autres herbes).
Les habitants des régions montagneuses du Caucase du Nord mangent de la viande de chèvre, de l'agneau, moins souvent de la volaille et du bœuf: ils cuisinent généralement leurs plats pendant 1 jour. Leur régime alimentaire n'est pas seulement de la viande, mais aussi des produits laitiers, des céréales, des légumes et des fruits.
Pendant vos vacances dans le Caucase, vous devriez essayer le shish kebab, le chakhokhbili, le kharcho, le lobio, le lyulya-kebab, le khachapuri, le plateau de fromages (chechil fumé, feta, suluguni, chechil "nouilles"), sauce tkemali et adjika, poisson et fruits de mer plats (flet frit, sandre, rouget, truite, rapan pilaf, salade de moules, crevettes frites).
La cuisine caucasienne sera particulièrement appréciée des gourmets qui préfèrent les plats épicés - dans le Caucase, ils aiment assaisonner les aliments avec des épices telles que le houblon suneli, le curcuma, les clous de girofle, la coriandre, et aussi saupoudrer de vinaigre de table ou de vin (cela donne aux plats de viande une saveur particulière arôme).
Quant aux gourmands, ils devraient essayer le baklava, le kozinaki, le délice turc, le sorbet, les noix confites.
Où manger dans le Caucase ? À votre service:
- cafés et restaurants;
- pizzerias et trattorias;
- bistrots et restaurants.
Boissons dans le Caucase
Les boissons populaires dans le Caucase sont le thé infusé d'herbes de montagne, l'ayran, le bronzage, le chacha (une boisson alcoolisée à base de raisin), le vin et le cognac.
Les vins du Caucase sont réputés pour leur haute qualité, et pour les résidents locaux, le vin est une partie importante du repas, une source de santé et de longévité.
Circuit gastronomique dans le Caucase
Les gourmets peuvent faire une visite qui consiste à déguster des spécialités de viande dans les montagnes d'Ossétie du Nord. A votre arrivée, vous serez hébergés dans l'un des villages de montagne (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), et pendant plusieurs jours vous serez heureux de boire du lait frais avec une bouchée de pain maison aromatique et frais, vous promener dans les prés, montez des yaks et des chevaux, visitez des maisons dans des villages ethnographiques, dont les propriétaires vous régaleront de tartes ossètes et d'autres plats nationaux (si vous le souhaitez, vous pouvez apprendre à cuisiner du beurre et du kéfir).
Vous pouvez vous familiariser avec la cuisine de montagne, célèbre pour ses plats de viande, en vous rendant en Kabardino-Balkarie - les organisateurs de voyages vous emmèneront dans des cafés et des restaurants, où vous dégusterez les plats nationaux les plus délicieux (shurpa, shashlik, khychiny).
Partir en voyage gastronomique dans le Caucase est une excellente occasion de déguster des plats délicieux et variés de la cuisine caucasienne.
