La cuisine du Caucase est une variété de plats des peuples du Caucase, caractérisés par des qualités gustatives et nutritionnelles élevées.
Cuisine nationale du Caucase
La cuisine caucasienne est souvent complétée par des sauces à la crème sure, et en particulier des plats de viande bouillie - sauce à l'ail (saumure), qui est cuite dans de l'ayran ou du bouillon. Le shish kebab est l'un des plats principaux de la cuisine caucasienne, à base de bœuf ou d'agneau (les oignons, les tomates au four et les aubergines sont utilisés en complément).
Si nous parlons de la cuisine caucasienne de peuples spécifiques, alors, par exemple, dans la cuisine des Balkars et des Kabardes, les plats de volaille sont tenus en haute estime (la volaille frite est préparée épicée et épicée en raison de l'utilisation de thym, de poivre et d'autres épices plantes en cours de cuisson) et les plats de viande de mouton, de farine, de céréales et de produits laitiers. Quant aux épices, les plats caucasiens sont complétés par du poivre noir, de l'aneth, du poivron rouge, du persil, de l'ail, de la coriandre.
Plats populaires de la cuisine caucasienne:
- «Khychiny» (une masse de viande hachée ou hachée additionnée d'oignons, de sel et de poivre, qui est enveloppée dans de la pâte et cuite dans une poêle dans de l'huile ou dans son propre jus);
- "Ly gyezhag" (viande frite assaisonnée de sel d'ail);
- "Shurpa" (soupe d'agneau riche);
- pilaf d'agneau;
- tartes à la pâte sans levain avec différentes garnitures (fromage cottage, viande, citrouille, fromage, herbes).
Où goûter la cuisine nationale ?
Tous ceux qui vont assouvir leur faim dans les restaurants de cuisine caucasienne doivent savoir qu'une table généreuse, des plats aromatiques et une atmosphère sincère les y attendent.
À Piatigorsk, vous pouvez regarder dans la «cour du Caucase» (ici, les invités sont traités avec du chachlik, du khychin, du lyulya kebab, de la crème d'aubergine dans un pot de seigle), à Zheleznovodsk - à la «perle du Caucase» (le restaurant plaît aux visiteurs avec la cuisine du Caucase), à Dombai - dans « Salam » (les visiteurs de ce café se verront proposer de déguster lagman, pilaf, shurpa et shashlik, ainsi que de regarder des films sur le ski, le speedride et le snowboard), à Nalchik - dans « Visit » (dans ce café-restaurant, les clients dégustent des plats des cuisines caucasiennes et européennes et des plats cuits sur le grill, ainsi que des cocktails pour tous les goûts et de la musique live).
Cours de cuisine dans le Caucase
Si vous décidez d'examiner de plus près la cuisine du Caucase, par exemple, dans l'un des établissements alimentaires de Dombai, les chefs du Caucase vous inviteront à participer au processus de préparation de plats nationaux à partir de viande. Et la dégustation de plats préparés par vous-même sera accompagnée d'une dégustation de vin ou de cognac.
L'arrivée dans le Caucase doit être préparée pour le festival gastronomique Good Food (Pyatigorsk, juin), accompagné de délicieuses dégustations, d'un programme de spectacles brillants, de master classes intéressantes ou du festival de cuisine nationale de l'hospitalité du Caucase (Nalchik, Kabardino-Balkarie, septembre)…
