Ce pays hospitalier d'Asie du Sud-Est est ouvert aux touristes toute l'année grâce à son climat tropical. Ici, vous pouvez tout voir: les anciennes colonies britanniques à Georgetown et l'architecture coloniale hollandaise à Malacca, la métropole de Kuala Lumpur avec les tours les plus hautes du monde et les stations de montagne. Dans un état où hindous et chinois côtoient les malais depuis des siècles, les préjugés raciaux et religieux sont totalement absents.
Amateurs de trekking et d'alpinisme, amoureux de la faune et de l'exotisme, les plongeurs viennent en Malaisie. Ici, vous pourrez vous détendre sur des plages propres et nager dans la mer claire. Dans le pays, vous pouvez acheter des produits de batik étonnants, des articles en étain et en bois de haute qualité et à bas prix. Et aussi se familiariser avec la cuisine intéressante de ce pays, qui a absorbé les traditions de tous les peuples qui l'habitent. Que pouvez-vous essayer en Malaisie ?
Nourriture en Malaisie
La diversité gastronomique de la Malaisie est due à son histoire et sa géographie. Toutes sortes d'herbes et d'épices sont utilisées dans les plats indiens. La cuisine chinoise est plus neutre, mais les plats sont plus difficiles à préparer. Les villes portuaires ont reçu des navires d'Inde, de Chine et du Moyen-Orient. Les commerçants ont apporté non seulement des marchandises, mais aussi des recettes de chefs d'outre-mer. Les colonialistes ont également contribué à la cuisine locale, tout comme les pays voisins - Thaïlande, Indonésie. Tous les emprunts culinaires ont influencé les recettes traditionnelles et en même temps ils ont eux-mêmes changé, acquis une vie indépendante. Cette fusion de recettes multinationale s'appelle la cuisine malaisienne.
Un produit commun qui unit toutes les tendances et directions de la cuisine malaise est le riz, en malais, nasi. Il est cuit à la vapeur, frit avec des légumes et des épices, bouilli dans du lait de coco et même utilisé dans les desserts aux fruits. Le nom de presque tous les plats contient le mot "nasi", soulignant l'importance du riz pour les habitants du pays. Le riz est suivi de nouilles chinoises, de currys indiens et de fruits de mer.
Top 10 des plats malais
Krupuk et autres plats de rue
Kroupuk
Une collation populaire à base de farine ordinaire et de farine de fruits de mer séchée. Cela fait des frites qui peuvent être mangées avec d'autres plats comme du pain ou comme apéritif avec différentes sauces. Souvent utilisé comme nourriture de rue. En Asie du Sud-Est, les stands de nourriture font partie du paysage. Le plus souvent, la nourriture est préparée ici et immédiatement vendue. Dans ces boulangeries, vous pouvez également essayer des tartes feuilletées cuites au four ou frites. Les garnitures sont différentes: bœuf, poulet, légumes, l'ingrédient principal commun est le curry.
Le pisang goreng est un autre aliment que l'on peut trouver dans les étals de rue et qui vaut la peine d'être essayé. Ce sont des bananes, frites, parfois en pâte.
Rojak
Un plat éclectique. A Penang, cette salade associe concombres, ananas, navets, goyave, mangues et pommes. Le tout est nappé d'une sauce composée de jus de citron vert, de pâte de crevettes et de cacahuètes concassées. Des beignets de crevettes sont souvent servis avec. Dans le reste de la Malaisie, le rojak se compose de pommes de terre bouillies et d'œufs, de crevettes frites ou d'autres fruits de mer. On y ajoute du tofu frit, des navets et des pousses de soja. Quelque part ils l'appellent mamak rojak, quelque part passembur.
D'autres salades incluent le gado gado, une salade de légumes avec des pousses de bambou et des pousses de soja. Il est assaisonné d'un mélange de sauce aux arachides, de lait de coco et de piment.
Relâché
Relâché
Soupe, un représentant de la cuisine Peranakan. Dans de nombreuses variantes de ce plat, les nouilles restent un composant inchangé - blé épais, riz, œuf et même un semblant de spaghetti. Tout le monde a un goût inhabituel, il est donc difficile de choisir ce qu'il faut essayer. Pour un point de référence:
L'Asam laksa est composé de poisson avec de l'ananas et d'autres fruits locaux, du concombre râpé et une pâte à base de tamarin, un haricot tropical. Et avec les nouilles obligatoires.
Le curry laksa se compose également de nouilles, de poisson, de crevettes, de tofu, de germes de soja, de curry et de lait de coco. Dans certaines régions de Malaisie, du poulet et des œufs sont ajoutés à cette soupe à la place des crevettes.
Nasi Dagang
Délicatesse traditionnelle du déjeuner malaisien, bien que servi pour le petit-déjeuner sur la côte est. Le riz est cuit à la vapeur dans du lait de coco, du curry de poisson, des concombres marinés, de la noix de coco frite pelée, des œufs durs y sont ajoutés. La combinaison est inhabituelle, mais la nourriture est appétissante et légère et vaut la peine d'être essayée. Les gourmets pensent que le Nasi Dagang doit être mangé là où il a été inventé - dans l'État de Kuala Terengganu. On dit que le goût du plat y est fantastique.
Il est intéressant de goûter au Nasi Lemak. Dans ce plat, du riz cuit à la vapeur dans du lait de coco est combiné avec des anchois et des cacahuètes frites. Des œufs durs et des concombres y sont également ajoutés.
Nasi goreng
Nasi goreng
Ce plat est également à base de riz, cette fois frit, qui découle du nom - goreng. Il en existe autant de variétés que l'imagination des chefs malaisiens. Le plat est emprunté à l'Indonésie voisine, où il est considéré comme un symbole culinaire. En plus de l'ensemble obligatoire d'épices, on y ajoute de la viande, en morceaux ou sous forme de boulettes de viande, crevettes et autres fruits de mer, poissons, parfois salés. Il existe également de nombreuses options pour ajouter des œufs au Nasi goreng: des œufs durs hachés, sous la forme d'une omelette, coupés en morceaux, souvent des œufs brouillés sont mélangés dans le processus de cuisson. La version classique du plat est préparée avec du poulet.
Nasi Kandar
Originaire de l'île de Penang, où il a commencé à être cuisiné dans la communauté tamoule. Il y a cent ans, il était considéré comme de la nourriture de rue. Les commerçants portaient deux paniers d'osier sur une sorte de joug. L'un avait du riz cuit à la vapeur, l'autre du curry. Parce que les Tamouls sont musulmans, les currys n'étaient pas faits avec du porc. Et sans cela, le choix est suffisant: poisson, poulet, agneau, bœuf. Le genre de rocker utilisé par les vendeurs de nourriture est appelé kandar. Le plat s'est depuis longtemps déplacé dans les restaurants, ou du moins dans les aires de restauration. Et son nom est resté: Nasi-kandar.
Un plat similaire "biryani" est venu de l'Inde à la cuisine malaisienne. On dirait du pilaf. Riz et viande - agneau, poulet, poisson, sont cuits séparément. Le tout est parfumé aux épices.
Mais le riz au poulet selon les recettes chinoises est long à cuire, comme tous les plats de cette cuisine. Le poulet entier est cuit dans un bouillon de porc, et le riz au poulet, le tout se fait à feu doux. Sous forme finie, ce n'est que du riz avec des morceaux de poulet, mais tout est si aromatique qu'il faut le goûter. Le plat s'appelle riz au poulet.
Crabe au piment
Dans les restaurants de Singapour et de Malaisie, c'est presque le plat le plus populaire. Les gros crabes à la mangue sont frits dans une sauce tomate chili sucrée et salée. Un vrai régal à essayer.
La tête de poisson au curry est également intéressante parmi les délices de la mer. Peut être dégusté dans les restaurants Peranakan et chinois. Selon l'histoire de la nourriture, elle a été inventée par un chef indien pour les chinois. La tête de bar rouge est mijotée dans du lait de coco avec une sauce au curry, aubergine et tamarin.
Le sujet du poisson ne peut être évité sans Ikan Bakar, traduit par « poisson brûlé ». Le poisson mariné dans un mélange de sauce soja, d'huile de coco et d'épices est frit sur du charbon de bois. Parfois dans des feuilles de bananier, parfois ouvertes. L'homologue, Icahn Goreng, est frit. Le résultat est une délicieuse croûte croustillante.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Ces nouilles aux œufs jaunes, ainsi que de nombreuses façons de les préparer, ont été apportées par des colons de la province chinoise du Fujian. Dans les restaurants métropolitains, il est frit avec de la sauce soja noire, à laquelle sont ajoutés du porc et des craquelins croustillants. Et à Penang, les nouilles sont préparées comme de la soupe, avec des crevettes, des œufs durs et des pousses de soja.
Les nouilles sautées à l'ail, aux oignons, au chou chinois et aux tomates sont appelées Mi goreng. Un choix de crevettes, poulet, porc ou bœuf y est ajouté. La version indienne est appelée maggi goreng: presque la même composition, les légumes sont exclus et le tofu est ajouté.
Rendang
Il est impératif d'essayer. Il y a plusieurs années, le sondage d'opinion et le site de blog cnngo.com ont élu le plat le plus délicieux du monde. Rendang est devenu le premier, contournant toutes les spécialités mondiales reconnues. Ce plat est également entré dans la cuisine malaise d'Indonésie, où il figurait également parmi les meilleurs plats de la nation.
Le bœuf, parfois l'agneau, en morceaux, croupit très longtemps dans du lait de coco aux épices jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Le goût est unique. Un plat aussi exquis nécessite un accompagnement égal. Classique - lemang. Également de la nourriture à long terme: le riz au lait de coco est cuit à l'intérieur de bâtons de bambou pendant au moins 4 à 5 heures.
Roti Chanai
Roti Chanai
Les crêpes malaises sont également appelées roti jala. Ils sont utilisés à la place du pain, alors la crêpe ressemble à un simple pain plat, souvent avec de la sauce. En dessert, les crêpes sont faites avec une garniture. Et voici une vraie variété gastronomique: roti chanai yam - au poulet, roti chanai banana - à la banane, roti chanai cheese - au fromage. Et aussi avec les légumes et les fruits, le nom change en conséquence.
Séparément, il faut dire à propos des crêpes murtabak, une variété de roti chanay et d'igname. Ils sont recouverts d'une garniture de poulet et de légumes très juteuse.
