La cuisine sud-coréenne est un plat plutôt épicé, réputé pour sa variété: légumes, fruits de mer et soupes sont généralement présents sur la table.
Cuisine nationale de Corée du Sud
La base de la cuisine coréenne est le riz, qui est préparé de toutes les manières possibles: par exemple, on peut distinguer la bouillie de riz compressée (« papa ») et les côtelettes de riz (« chhaltok »). Séparément, il convient de parler des soupes coréennes - en Corée du Sud, "maeuthan" (un plat sous la forme d'une soupe de poisson épicée), "sundubu chige" (un plat sous forme de soupe de soja à base de crustacés et de jaune d'œuf), « twenjan chige » (soupe épaisse à base de pâte de soja fermentée). Si vous êtes intéressé par les desserts, il vous sera proposé ici de déguster des confits ou des fruits bouillis au sirop, ainsi que des biscuits « khodukwacja ».
Plats coréens populaires:
- Bulgogi (boeuf frit sur un feu ouvert);
- "Kimpap" (un sandwich à base de riz, d'omelette et de légumes);
- "Khemul chongol" (salin aux fruits de mer);
- "Oktomkui" (carpe de mer frite);
- "Kalbi" (un plat sous forme de côtes de porc ou de boeuf frites);
- Takkalbi (ragoût de poulet, algues, riz et pommes de terre).
Où goûter la cuisine coréenne ?
Lorsque vous passez une commande dans des restaurants coréens, vous devez vous préparer au fait qu'on vous servira du riz ou des nouilles, de la soupe (souvent à base de bœuf mariné, le plat aura donc un goût épicé) et de la salade avec le plat commandé. En voyant une assiette avec un plat rouge devant vous, vous devriez être sur vos gardes - une nourriture trop épicée, aromatisée au poivron rouge, peut être dangereuse pour l'estomac européen. Si vous décidez d'essayer des plats de viande de chien, vous pourrez les trouver exclusivement dans des restaurants chers (certaines races de chiens sont utilisées pour la cuisine, spécialement élevées pour l'abattage).
Vous pouvez satisfaire votre faim à Séoul dans « Myeongdong Kyoja » (invite les invités à déguster des plats coréens populaires, ainsi qu'à commander un déjeuner ou des plats du chef) ou « Si-Wha-Dam » (ici les visiteurs sont traités avec des gâteaux de riz avec bulgogi, kimchi, nouilles au bouillon).
Cours de cuisine en Corée du Sud
A Séoul, il vous sera proposé d'assister à une master class culinaire (un groupe est formé de 3-7 personnes, la leçon dure 2-3 heures et se déroule en coréen, anglais ou russe) sur la préparation d'un plat national - le kimchi. Une fois le plat cuisiné de vos propres mains sous la direction du chef, il vous sera proposé de le goûter, ainsi que de vous habiller avec la tenue nationale coréenne Hanbok et de vous capturer en photo.
Un voyage en Corée du Sud peut être programmé pour coïncider avec le Goisan Red Pepper Festival (août), dont le programme comprend la cueillette de la récolte de poivre, des concours entre jardiniers et cuisiniers et un concours de pêche à mains nues; Festival du poisson (Busan, avril); Festival coréen du ginseng (Séoul, novembre); Festival de la truite (Pyeongchang, décembre-janvier); Fête du crabe (Uljin, février-mars).
