La cuisine mexicaine est présentée sous la forme d'une synthèse des traditions gastronomiques indiennes, aztèques et espagnoles (la cuisine mexicaine a plus de 30 siècles, et pendant ce temps elle a réussi à garder de nombreux secrets délicieux).
Plats nationaux du Mexique
Les légumes, les céréales, les légumineuses, la viande et les fruits de mer sont le plus souvent ajoutés aux plats mexicains. Un rôle particulier appartient au maïs - frit, bouilli, râpé avec du fromage et du poivre en plus de la viande. Par exemple, la farine de maïs est utilisée pour faire de la « tortilla », un pain plat mexicain, et du « taco », un pain plat au maïs farci.
La cuisine mexicaine est assez épicée en raison de l'ajout de coriandre, de piments forts, d'ail, de piment serrano, de feuilles d'avocat, de graines de carvi et de piments jalapenos aux plats. Les plats de poisson et de viande sont le plus souvent accompagnés de sauces, comme le guacomole (qui comprend les tomates, l'avocat, l'oignon et les poivrons) et la salsa (à base de poivre noir, de tomates, de pepperoni, d'ail et de piment). Et vous devriez également essayer les plats du cactus nopal (les fleurs, les fruits, les graines et les feuilles sont pris pour leur préparation).
Côté desserts, au Mexique on vous proposera de vous régaler de soufflé de maïs sucré, de mangue à la chantilly, de potiron au sirop, de canne à sucre frite ("kanas asadas").
Plats mexicains populaires:
- « Fajitas » (bœuf grillé avec légumes enveloppés dans une tortilla);
- « Burrito » (un plat sous la forme d'un rouleau de tortilla farci de viande hachée, de haricots, d'avocat, de riz, de tomates et de fromage);
- "Olya podrida" (goulash mexicain);
- « Chipile » (légumes au porc);
- "Sopa de marisco" (soupe à base de fruits de mer).
Où goûter à la cuisine mexicaine ?
Lorsque vous prévoyez de visiter un restaurant mexicain, il convient de noter que tous ne peuvent pas être entrés dans des vêtements décontractés - certains établissements ont un code vestimentaire strict.
Pour assouvir votre faim à Mexico, vous pouvez passer par Dulce Patriaen Las Alcobas (dans cette institution, si vous le souhaitez, vous pouvez vous asseoir sur une terrasse ouverte, et aussi commander une soupe de potiron à la vanille, une chaudrée de maïs, un cocktail spécial avec du mezcal de le menu), à Cancun - à « La Destileria » (ici, il est recommandé de déguster des nachos avec de la viande cuite sous une croûte de fromage, une soupe de tripes, des fajitos à la viande et une sauce salsa et de la tequila).
Cours de cuisine au Mexique
Intéressé par la cuisine nationale? Vous vous intéresserez certainement aux cours de cuisine « Saisons de mon cœur » (Oaxaca) - enseignés par des chefs mexicains renommés. Ici, vous serez initié à la cuisine mexicaine et vous apprendrez également à transformer des plats délicieux en aliments curatifs à l'aide d'herbes médicinales épicées. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez suivre ici un cours spécial sur les champignons forestiers et les légumes d'été.
Vous pouvez venir au Mexique pendant le Festival du chocolat (Villahermosa, novembre), le Festival de Tamale (Mexico, janvier) ou le Festival de los Sabores (État de Guanajuato, novembre).
