L'histoire de la vinification chypriote a plus d'une douzaine de siècles. Les historiens et les archéologues pensent que les premières tentatives pour obtenir du vin sur l'île remontent au 4ème millénaire avant JC. Les bases industrielles de la vinification à Chypre ont été posées au milieu du XIXe siècle, lorsque la première cave est apparue pour fournir le produit aux marchés locaux et internationaux à l'échelle industrielle. Depuis lors, les vins chypriotes font partie intégrante et significative des exportations locales.
À propos de la légendaire Commandaria
Les connaisseurs de vin, à la mention du nom de l'île, sourient rêveusement et imaginent instantanément un verre de Commandaria aromatique - une riche boisson dessert brune, dans laquelle des notes de miel, de caramel, de raisins secs et même de cannelle sont clairement devinées. Ce vin de Chypre est le plus célèbre. Il est utilisé dans les cérémonies religieuses et se boit lors des mariages et des anniversaires. Pas un seul événement à Chypre n'est complet sans Commandaria, et donc ce produit peut être recommandé aux touristes comme souvenir traditionnel. La délicieuse Commandaria se marie mieux avec les fromages de chèvre produits ici à Chypre.
Visites œnologiques à Chypre
Cette option de vacances devient de plus en plus populaire parmi les touristes russes. Sur l'île d'Aphrodite, en plus des plages les plus propres et des amphithéâtres antiques, il y a des caves, des excursions vers lesquelles peuvent être plus divertissantes et plus intéressantes que d'autres voyages.
Des œnologues expérimentés se familiarisent avec la production de vin à Chypre dans de telles entreprises. Des spécialistes du vin expliquent en détail aux invités la technologie de la culture du raisin et le processus de fabrication des boissons. Les invités des caves voient l'équipement et les célèbres caves où sont vieillis les meilleurs vins de l'île ensoleillée.
Vins spéciaux
En raison des caractéristiques climatiques de Chypre et de son climat chaud, les raisins cultivés sur l'île ont une teneur élevée en sucre. Cela permet aux vins chypriotes d'être particulièrement aromatiques et un peu plus forts que dans d'autres régions.
Les vins blancs de l'île sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Xynisteri. Vieilli pendant au moins six mois en fûts de chêne, Petritis Xynisteri a un arôme boisé délicat, qui contient des notes d'ananas.
Parmi les vins rouges de Chypre, le vrai roi est le Maratheftiko, qui s'apparente au Shiraz. Sa teinte pourpre foncé et sa force solide sont complétés par des arômes de cerise et de truffe et un arrière-goût de cannelle.
