Malgré le fait que la cuisine croate se soit formée sous l'influence des traditions gastronomiques de ses voisins les plus proches, elle a conservé sa propre saveur et son individualité.
Cuisine nationale de la Croatie
Si nous parlons des premiers plats, alors en Croatie, les soupes légères à base de bouillon de bœuf ou de poulet sont très appréciées (on y ajoute souvent des boulettes, des nouilles ou du riz). Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer la soupe aux tomates, présentée comme une soupe chaude avec des tomates, du riz et des épices.
Et si l'on considère la cuisine des différentes régions, alors sur la côte adriatique, ils préfèrent cuisiner le « brodet » (ragoût de poisson aux épices et au vin rouge), le « rijot noir » (fruits de mer, poisson et encre de seiche) et le « prshatari » (un plat à base de crabe), et dans la région centrale - "prshut" (jambon de porc séché) et "whiskovacca begavice" (un plat d'agneau au lait aigre). En ce qui concerne les accompagnements, les pommes de terre, les asperges, les artichauts, les pâtes ou différents types de chou s'ajoutent généralement aux plats de viande et de poisson.
Plats croates populaires:
- "Pashticada" (un ragoût de ragoût de boeuf avec sauce au vin et boulettes);
- « Purechaprsa » (poitrine de dinde aux légumes farcis marinés);
- « Manistra od dobicha » (soupe de haricots et de maïs);
- « Midzhmur skagibanitsa » (pâte feuilletée sucrée avec du fromage cottage, des graines de pavot, des pommes et des noix);
- « Kulen » (saucisse au porc haché, épices et paprika).
Où goûter la cuisine croate ?
Si vous décidez de manger du poisson dans des restaurants authentiques, tenez compte du fait que la carte du poisson est divisée en catégories, c'est pourquoi les plats diffèrent radicalement par le prix (le plat le plus cher est considéré comme la scarpena). Les poissons de classe extra comprennent la dorada, le bar, le rouget, le chinchard et le maquereau coûteront un peu moins cher. Encore une chose - afin d'éviter une surprise financière, veuillez noter que dans le menu, le prix est indiqué pour 100 g, et non pour un poisson entier.
A Dubrovnik, vous pouvez manger un morceau au "Revelin" (l'intérieur de l'établissement est un mélange de styles moderne et médiéval, ici vous pourrez déguster des plats traditionnels croates et admirer la vue sur le port de la ville), à Split - à "Konoba Kod Joze" (les invités du konoba sont traités avec des pâtes aux moules et un risotto (risot) aux fruits de mer, et ceux qui le souhaitent se voient proposer de dîner sur la terrasse ouverte les chaudes soirées d'été) ou "Konoba Matejuska" (ici les visiteurs peuvent dégustez une salade de poulpe et de thon mariné, ainsi que du vin fait maison), à Zagreb - dans "Didov San" (l'établissement est spécialisé dans les plats de bœuf et d'agneau préparés selon des recettes traditionnelles, ainsi que la cuisine dalmate). Conseil: si vous décidez de laisser un « pourboire » au serveur, ne le mettez pas sur la table, mais remettez-le personnellement entre vos mains.
Cours de cuisine en Croatie
Ceux qui souhaitent acquérir des compétences culinaires croates pourront visiter l'Institut culinaire Kul IN (Sisak): les étudiants auront des ateliers (80% du temps d'étude), des rencontres avec des chefs à succès, des visites de fermes locales et de centres de production alimentaire locaux.
Une visite en Croatie vaut la peine d'être planifiée pour la Semaine des restaurants (Zagreb, mars), le Festival de la cerise (Lovran, juin) et le Festival du poisson (Koprivnica, mars).
