Le pays du soleil levant est l'un des plus exotiques et mystérieux dans l'esprit d'un voyageur russe. La langue ici est complètement inconnue, au lieu de lettres, il y a des hiéroglyphes, et dans une cuisine qui n'est pas trop compréhensible, même les couverts familiers à l'œil ne sont pas utilisés. En fait, il s'avère que tous ces petits pains, sushis et sashimis sont depuis longtemps familiers aux Européens, mais seuls les restaurants au Japon les cuisinent pour de vrai.
Trois baleines et des centaines de poissons
Les trois principaux produits, sans lesquels la cuisine japonaise est impossible, sont le poisson, le riz et les algues. Des centaines d'autres ingrédients sont ajoutés aux ingrédients de base - des champignons aux racines de lotus et des pousses de bambou aux tiges de fougère. Mais pour que le plat se révèle vraiment japonais, vous devrez appliquer de nombreux secrets de la cuisine orientale, dont le principal est la préparation des aliments juste avant de servir. Presque tous les restaurants au Japon ont un endroit pour s'asseoir et regarder les chefs évoquer votre commande.
L'agonie du choix
Au Pays du Soleil Levant, tous les établissements de restauration sont divisés en deux groupes conditionnels. Les premiers proposent une large gamme de plats, tandis que les seconds se spécialisent dans une chose. Le premier type de restaurants au Japon sont les cafés familiaux, où vous pourrez déguster non seulement la cuisine locale, mais aussi chinoise, les établissements proposant des repas fixes et les restaurants qui proposent simultanément une énorme liste de plats en petites portions.
Les restaurants de spécialités au Japon sont divisés en plusieurs groupes principaux:
- Sushi-wa, où toutes sortes de sushis sont préparés. Vous pouvez vous asseoir soit à une table séparée, soit au comptoir où travaille le chef sushi.
- Kaiten-sushi - avec le même assortiment, mais avec un tapis roulant, d'où les invités prennent leurs chefs-d'œuvre préférés. A la fin du repas, le nombre de plats consommés est compté, le prix de chacun étant déterminé par la couleur de l'assiette où se trouvait la nourriture. La facture moyenne correspond à peu près au prix d'une coupe de cheveux d'enfant dans un salon de coiffure typique de Tokyo.
- Okonomiyaki-wa - restaurants au Japon, où des braseros sont montés sur les tables, sur lesquels les invités font frire leurs propres tortillas avec une variété d'ingrédients de leur choix. Ce plat est appelé pizza japonaise et est considéré comme un fast-food.
- Les restaurants Fugu servent du poisson mortel, qui en mange au moins dix mille tonnes par an dans le pays. On peut faire confiance aux chefs locaux: avec un tel roulement de poison, ils « parviennent » à empoisonner seulement quelques visiteurs par an.
