La cuisine nord-coréenne est pratiquement indiscernable de la cuisine sud-coréenne et reflète les éléments gastronomiques des pays voisins.
Cuisine nationale de la Corée du Nord
Le riz est au cœur de la cuisine coréenne: il est cuit friable, visqueux et liquide, et d'autres aliments peuvent lui être ajoutés pendant la cuisson. En plus du riz, les légumineuses (soja, haricots mungo, haricots adzyki) sont très répandues en Corée du Nord. Ainsi, le soja est utile pour faire du fromage de tofu, ses germes sont souvent frits dans de l'huile, et des épices fermentées et diverses sauces sont préparées à base de lait de soja. Il convient de noter que le panchang est souvent servi avec du riz et des plats principaux - une variété de salades et de collations dans de petites assiettes (principalement des légumes salés, bouillis, marinés ou frits avec des épices).
Pas un seul repas n'est complet sans mettre du kimchi sur la table (ils sont à base de chou mariné): les kimchi sont servis avec de l'ail, des oignons, des poivrons et des herbes comestibles, avec des radis, des fruits et même des crustacés salés. Pour ajouter de la saveur à certains plats fades, en Corée du Nord, ils sont complétés par de la sauce soja ou du bouillon de viande à base d'épices, d'herbes, d'herbes et de légumes.
Plats coréens populaires:
- « Kuksu » (un plat sous forme de nouilles froides à base de farine de sarrasin, assaisonné de bouillon à base de viande, de légumes et d'herbes);
- « Khemul-than » (soupe épicée aux fruits de mer);
- Luotal (soupe avec viande et riz);
- « Hwe » (un plat de viande mariné dans de la sauce de soja ou du vinaigre, avec des légumes, du poisson ou des fruits de mer);
- « Kadi-cha » (salade à base d'aubergines);
- Tokhorimuk (gelée de glands).
Où goûter la cuisine coréenne ?
En allant dans un restaurant local, vous pouvez être sûr que l'on vous servira quelque chose d'un déjeuner fixe - c'est-à-dire en plus du plat principal, vous aurez de la soupe, du riz et du kimchi sur votre table.
Le pourboire est répandu partout, bien qu'officiellement il ne soit pas encouragé, mais si vous le souhaitez, vous pouvez remercier le personnel de service avec une petite récompense monétaire (5-10 % du montant de la facture).
À Pyongyang, pour satisfaire la faim, vous pouvez visiter le restaurant national, où les invités sont traités avec de la nourriture coréenne et de la bière locale (le programme d'animation est présenté par des spectacles en soirée de groupes de musique traditionnelle).
Cours de cuisine en Corée du Nord
Il vous sera proposé de commencer votre voyage gastronomique en Corée du Nord par une visite des restaurants de Pyongyang - pour ceux qui le souhaitent, des master classes sur la cuisine des plats coréens sont organisées, suivies d'une répétition indépendante des actions par le chef et d'une dégustation des plats cuisinés dans un entreprise sympathique.
Une occasion passionnante de visiter la Corée du Nord est de participer au Festival des arts culinaires (avril, Pyongyang).
