La cuisine afghane s'est développée sous l'influence des traditions iraniennes, indiennes et culinaires d'Asie centrale: elle est basée sur des soupes épaisses, divers types de pilaf et de chachlik, et des galettes naan.
Cuisine nationale de l'Afghanistan
Le pilaf s'est généralisé dans la cuisine afghane: on distingue entre « palau-e-shahi » (on y ajoute pistaches, raisins secs, riz, agneau, queue grasse, clous de girofle), « kabuli-pilav » (il est préparé avec des raisins secs, de l'agneau, riz et carottes) et ses autres variétés. En règle générale, le fromage, le yaourt, la sauce piquante, les accompagnements de légumineuses, les céréales et les légumes sont servis avec du pilaf prêt à l'emploi. Si nous parlons de soupes, alors en Afghanistan, ils préparent « shorba » (soupe avec du riz), « shorma » (soupe avec des légumes), « musshawu » (soupe avec du yogourt et des légumineuses).
Intéressé par les bonbons? Essayez le halva, le bichak (tarte à la confiture et autres garnitures), le firni (dessert sous forme de pudding au lait aux pistaches), les noix confites, les biscuits gosh-fil.
Plats populaires afghans:
- « Shish-kebab » (barbecue à base de viande, bacon et légumes);
- "Kormi-sabzi" (un plat de bœuf mijoté, d'épinards et d'épices - servi avec un accompagnement de légumes);
- Tas-kebab (boeuf qui est d'abord frit dans de l'huile bouillante puis bouilli dans du vin);
- "Kurma" (un plat sous forme de viande de volaille frite avec des tomates et des oignons);
- "Burani" (un plat de tomate, d'aubergine et d'oignon);
- "Oshi-zhur-route" (un plat à base de haricots jaunes et de riz).
Où goûter la cuisine afghane ?
Le pourboire dans les restaurants afghans n'est pas obligatoire, mais avec un bon service, vous pouvez arrondir le montant en faveur du serveur ou lui laisser pour le thé une récompense en espèces de 5% de la facture totale.
Il convient de noter que les touristes ne gâtent pas les restaurants locaux avec leur attention, on ne peut donc pas dire que le niveau de service dans tous les établissements de restauration est à une altitude, mais en tout cas ils sont colorés, chouchoutent les invités avec des plats de viande traditionnels et très les boissons alcoolisées chères (coût élevé des boissons alcoolisées) s'expliquent par le fait qu'il est interdit de les utiliser dans le pays).
A Kaboul, vous pouvez passer au restaurant Serena, où les clients peuvent se sentir en sécurité (des mesures sérieuses sont prises pour cela), se régaler de grillades afghanes et de délicieux desserts, ainsi que passer un bon moment en écoutant de la musique live.
Cours de cuisine en Afghanistan
À Kaboul, il vous sera proposé de faire un voyage gastronomique dans les restaurants locaux - là-bas, en plus de recevoir d'agréables impressions gastronomiques, vous pourrez participer activement au processus de préparation de plats colorés.
L'arrivée en Afghanistan peut être préparée pour la célébration de Navruz (21 mars) - ce jour-là, vous pourrez déguster des plats afghans spéciaux, pour la préparation desquels le veau et le blé sont principalement utilisés, ainsi que déguster des boissons festives telles que le haft meva (il est composé de 7 fruits).
