Formée au fil des siècles, la cuisine biélorusse a subi l'influence des traditions gastronomiques de la Russie, de la Pologne, de la Lituanie et de l'Ukraine.
Cuisine nationale de Biélorussie
Le légume numéro 1 en Biélorussie est la pomme de terre: sur sa base, des «sorciers», «draniki», «grand-mère», une casserole de pommes de terre sont préparés. De plus, les pommes de terre sont bouillies, frites, mijotées, cuites au four, combinées avec de la viande, des légumes et du poisson. Quant aux autres légumes comme le chou, les carottes, les légumineuses, le potiron et la courge, ils servent souvent de garniture pour les tartes ou d'ingrédients principaux pour les salades. Et ils sont simplement cuits au four, assaisonnés de diverses épices.
Les cornichons sous forme de choucroute, de pommes marinées, de carottes marinées et de concombres marinés sont très répandus en Biélorussie. Le menu biélorusse n'est pas privé d'entrées: les plats froids, par exemple, sont représentés par le "kvass aux champignons" (la base de la soupe est le kvass au pain, les légumes verts et les cèpes), et les chauds - la soupe "zhur" (c'est préparé maigre, laitier ou avec vandlin).
Plats populaires de la cuisine biélorusse:
- "Garbuzok" (soupe de potiron);
- Bigus (un ragoût de chou);
- « Machanka » (un plat contenant de la viande avec des os et des saucisses frites dans une sauce à la viande);
- "Polandvitsa" (un plat à base de porc fumé ou de filet de bœuf - il est servi à table après l'avoir frotté avec du poivre, du piment de la Jamaïque et de l'ail);
- « Beurre » (gibier ou volaille cuit avec beaucoup de gras).
Où déguster la cuisine biélorusse ?
Des restaurants à saveur nationale proposent à leurs visiteurs de déguster une cuisine à la fois folklorique et gastronomique, qui a été servie dans les résidences des magnats biélorusses. Il est préférable de se familiariser avec la vraie cuisine folklorique dans l'une des fermes - leurs hôtesses vous régaleront avec des sorciers, des galettes de pommes de terre et d'autres plats biélorusses.
À Minsk, vous devriez jeter un coup d'œil au restaurant Kamyanitsa - il ravit les visiteurs avec des plats exclusivement biélorusses, mais ils ne sont pas faciles à reconnaître en raison de la délicieuse imagination du chef local.
Cours de cuisine en Biélorussie
A Minsk, dans le domaine "Veselaya Khata", ceux qui le souhaitent sont invités à assister à des master classes culinaires de cuisine biélorusse (ils seront accueillis avec du pain et du sel et une tasse avec du clair de lune). Et le dîner qui suit la master class et le travail en commun (les participants apprendront à cuisiner des crêpes classiques et de pommes de terre avec du poisson, de l'arrosage aux champignons, du pain d'épice, du sbiten et du krambambula) sera accompagné d'une excursion théorique sur la vie des Biélorusses et de leurs préférences culinaires.
Une visite en Biélorussie est recommandée pour préparer le festival du fromage (juin, près de Minsk), le festival de la cerise (juillet, Glubokoe dans la région de Vitebsk), le festival culinaire international "Motalskiya Prymaki" (août, l'agro-ville Motol dans le le district d'Ivanovo dans la région de Brest), le festival Kvass (septembre, Lida dans la région de Grodno), le festival de la pomme de terre Bulba-fest (septembre, le centre de ski de Silichi dans la région de Minsk).
