Les Émirats arabes unis sont un État assez jeune. La fédération a été proclamée en 1971. Cependant, les traditions historiques et culturelles du pays ont évolué au fil des siècles, y compris la création de la cuisine aux Émirats pendant des siècles.
Lorsque vous planifiez une visite à Dubaï ou à Sharjah, faites attention aux spécialités culinaires de la région. La réponse à la question de savoir ce qu'il faut essayer aux EAU se trouve dans les hôtels multi-étoiles coûteux, dont les restaurants sont capables de surprendre les délices gastronomiques des chefs formés en Europe, et dans les petits cafés de rue où la restauration rapide simple est préparée dans Arabe.
Comme d'autres pays arabes, les Émirats ont des traditions gastronomiques basées sur la situation géographique de la région et les caractéristiques culturelles et religieuses de la population, qui se sont développées au fil des siècles. La plupart des plats de la cuisine moderne des Émirats arabes unis sont empruntés au Liban, certains des accents culinaires ont été apportés par des immigrants d'autres pays arabes qui se sont retrouvés sur le territoire des Émirats modernes. Ces dernières années, dans le cadre du développement du tourisme, des dizaines d'établissements de restauration ont été ouverts dans l'État, représentant la cuisine du monde entier - de l'italien et du français au japonais et coréen.
L'ensemble classique de plats au menu d'un restaurant arabe dans n'importe quelle ville des Émirats comprend une variété d'agneau et de légumes cuits au feu, des desserts à base de fromage cottage, des yaourts et des fruits secs aux noix, ainsi que du café noir. Les habitants le boivent pendant des heures, discutant des nouvelles locales à une table dans un café ou un restaurant.
Top 10 des plats aux Émirats Arabes Unis
Lula kebab
Il semblerait qu'il soit difficile de surprendre un compatriote avec le lula-kebab, car aujourd'hui, vous pouvez l'essayer n'importe où: dans un restaurant de cuisine caucasienne et dans des cafés en bord de route appelés "shashliks" et ouverts le long des autoroutes de toutes les directions. Et pourtant, le chef de n'importe quelle institution aux Emirats Arabes Unis est prêt à prouver que ce n'est que dans son pays qu'un vrai kebab peut être cuit correctement.
Le secret de la recette arabe est simple - la viande doit être de qualité idéale et la graisse de queue d'agneau doit constituer une partie substantielle de la viande hachée. Il faut le pétrir pendant au moins un quart d'heure. C'est la seule façon dont le lula s'avère vraiment juteux. Chaque chef ajoute ses propres épices et épices, et donc vous ne pourrez pas refaire le plat que vous aimez, avec toute votre envie. Les saucisses à la viande, enfilées sur des brochettes, sont frites uniformément sur le gril et servies aux invités sur un pain plat sans levain avec des herbes, des tomates et des baies de sumac séchées et moulues.
Shawarma
Un autre plat populaire, que l'on connaît mieux sous le nom de fast food de la gare, aux Emirats est un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. Shawarma est préparé à la fois dans les cafés de rue et dans les restaurants, en utilisant de la viande de bélier ou de poulet.
L'histoire du shawarma a commencé au 17ème siècle dans l'Empire ottoman, d'où la recette s'est répandue dans les pays arabes, y compris les États de la péninsule arabique. Aux Émirats arabes unis, le shawarma est servi dans du pain pita enveloppé d'une salade de légumes frais et d'une sauce épicée. Le shawarma se mange sans couverts et est donc devenu une option très populaire pour une collation rapide dans la rue.
Hoummous
Le houmous est assez simple à préparer, mais chaque spécialiste culinaire a ses propres secrets, et donc le résultat final est toujours quelque chose de spécial. Si vous êtes en vacances aux Émirats arabes unis et que vous avez trouvé un houmous que vous aimez, considérez que vous connaissez maintenant l'endroit idéal pour dîner. Parce que le houmous est souvent appelé la base de la table traditionnelle arabe et l'apéritif principal qui précède le repas principal et accorde l'invité de la bonne manière.
Un apéritif est préparé à partir d'une purée de pois chiches avec de la pâte de sésame, appelée tahini. Le houmous contient également du jus de citron et de l'ail. Le houmous aux Émirats arabes unis est servi avec de l'huile d'olive et du paprika, accompagné d'une portion substantielle de lavash.
Mezé d'apéritifs
Les traditions arabes présupposent des repas sans hâte, c'est pourquoi le restaurant propose généralement des « meze » avant la salade et le plat principal commandés par le client. Une sélection de collations contribue à égayer l'anticipation et à provoquer davantage les papilles gustatives qui ont hâte de goûter au moins quelque chose tandis que des arômes à couper le souffle viennent de la cuisine.
Meze se compose de divers plats servis dans de petites assiettes - littéralement, "par la dent". La liste des hors-d'œuvre pour le meze comprend généralement le « kusa makhshi » - des courgettes farcies aux noix et aux piments forts; Dakhnu - pois blancs fermentés; "Muttabal" - caviar d'aubergine avec ajout de noix, d'épices piquantes et d'ail; "Uarak anab" - rouleaux de chou farcis miniatures rappelant le dolma. Le meze est offert aux invités accompagné de pain plat au kamir sans levain, ce qui est pratique pour ramasser des collations au lieu d'une fourchette.
Salade de taboulé
La recette du taboulé vient du Liban, bien que le peuple syrien soit toujours prêt à contester cette affirmation. D'une manière ou d'une autre, cette salade vaut vraiment la peine d'être essayée en vacances aux EAU.
"Tabule" est fabriqué à partir de boulgour (céréales à base de blé concassé et spécialement haché et cuit à la vapeur), ainsi que de persil, de tomates et d'huile d'olive, mais l'ingrédient principal qui donne à la salade une touche spéciale est les feuilles de menthe. Le "Tabouleh" est très satisfaisant, mais pas lourd et superbement rafraîchissant dans la chaleur. Il est servi sur des feuilles de laitue verte et décoré de tranches de citron, dont le jus peut être saupoudré sur le plat, lui donnant un piquant supplémentaire.
Al majbus
Le pilaf arabe "Al majbus" est une artillerie culinaire lourde. Si, après le meze d'entrées et de salades, vous avez réussi à gagner de la place dans votre estomac, ne manquez pas d'essayer ce chef-d'œuvre de l'art gastronomique arabe.
L'agneau traditionnel est utilisé dans sa préparation, mais dans les restaurants des Emirats Arabes Unis, vous pouvez trouver "Al majbus" avec du poulet ou de la dinde. La viande est cuite avec diverses épices - coriandre, thym, cannelle, cardamome et ail, et à la fin, elle est assaisonnée de sauce tomate, de jus de citron et de poivre noir. Le ghee, les figues et la cardamome participent à la recette, et donc il a un bouquet d'arômes inoubliable. Le pilaf arabe est servi avec une salade de légumes frais et une sauce tomate épicée.
Biryani
Un plat de riz chaud avec de la viande, des œufs et des légumes est venu d'Iran aux Émirats arabes unis. Son nom vient du mot persan pour frit. Le riz basmati est utilisé pour sa préparation, et la viande est frite après l'avoir marinée dans un mélange d'épices. Un bouquet d'épices pour Biryani peut inclure du cumin et du safran, de la cardamome et des clous de girofle, du gingembre et de l'ail. Le poulet ou l'agneau est frit dans une grosse queue ou du ghee et servi sur un bloc de riz cuit avec des herbes.
À Dubaï, à Abu Dhabi et dans d'autres villes du pays, il existe des restaurants spécialisés dans la préparation du Biryani, ce plat peut donc être considéré comme une carte de visite de la cuisine nationale des Émirats arabes unis.
Umm Ali
Le nom de la cocotte sucrée et tendre « Umm Ali » est traduit de l'arabe par « mère d'Ali ». Les guides touristiques des Émirats arabes unis se feront un plaisir de raconter l'histoire d'un petit garçon sans père, mais chaque cuisinier préfère garder secrètes les subtilités de la recette.
On sait seulement que le délicieux dessert contient: de la pâte feuilletée; fruits secs - dattes, raisins secs et abricots secs; noix - amandes, pistaches et noix; ainsi que la vanille, le safran et le zeste d'orange. Tous les ingrédients sont hachés avec un couteau et mélangés, puis trempés dans du lait chaud avec de la vanille et du sucre et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En dessous, il reste une masse d'air, tendre, comme le cœur d'une mère. Le dessert est servi aux convives avec des abricots secs imbibés d'eau de rose. Saupoudrer de graines de sésame et de pétales d'amandes sur le dessus de la cocotte.
Les becs sucrés sont ravis et commandent une deuxième portion, car "Umm Ali" est comme un rendez-vous avec une enfance insouciante, à laquelle vous voulez revenir encore et encore.
Baklava
Les rangées de kilomètres d'épices et d'assaisonnements du bazar oriental ne peuvent que rivaliser avec la longueur des comptoirs sucrés. Baklava est l'un des desserts les plus courants aux Émirats arabes unis. Le Baklava peut être dégusté à la fois sur les étals des cafés de rue et dans les restaurants d'hôtels pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Le secret pour faire un dessert populaire est très simple - étalez la pâte aussi finement que possible et n'épargnez pas les noix et le miel. Le baklava est fabriqué à partir de la meilleure pâte feuilletée, dont les feuilles sont entrecoupées d'un mélange de miel et de noix concassées - noix, amandes, pistaches, puis enrobées de ghee. Tout cela est répété plusieurs fois - le baklava adore la superposition. Ensuite, la tarte est cuite au four et à la fin, elle est versée avec du sirop à base de sucre, de miel et de jus de citron. Les délicieux morceaux de dessert sont trempés et presque translucides.
Le baklava est servi avec un café noir oriental dont la force ne rivalise pas avec le haut degré de douceur du dessert, mais le met en valeur.
Ash Asaraya
Et enfin, le dernier accord sur la liste des plats les plus populaires à essayer aux Émirats arabes unis est le dessert au fromage cottage. Les habitants du pays eux-mêmes le préfèrent à tout le monde lorsqu'ils vont boire une tasse de café en bonne compagnie.
"Ash Asaraya" est fabriqué à partir de fromage cottage, de fromage à pâte molle, de chapelure de biscuits, de beurre, de sucre, de jaunes, de crème et de yaourt épais. La vanille et la cannelle sont utilisées comme épices. Le dessert nécessite une excellente formation culinaire, et il n'est pas facile pour un débutant de le préparer. "Ash Asaraya" est cuit pendant deux heures, puis il faut au moins une autre heure pour terminer les finitions.
Le pudding au lait caillé est servi avec le même café arabe, qui est infusé avec de l'anis, de la cannelle et de la cardamome. Le café, qui remplace de nombreux produits et boissons de la civilisation occidentale pour les riverains et permet de passer du temps aussi longtemps que l'on veut, mais toujours agréable et avec beaucoup de plaisir.
