Anonim

Le fait d'être à la maison sur un canal de renommée mondiale peut parfois occulter les nombreux charmes d'un pays.

Le pays en question, bien sûr, est le Panama, une destination qui est reconnue depuis des décennies pour le tour de force de l’ingénierie humaine qui traverse son centre et relie les océans Atlantique et Pacifique.

Ouvert en 1914, le canal de Panama est une voie de navigation essentielle empruntée chaque année par des milliers de navires.

Mais au-delà du canal, le Panama a beaucoup d'autres charmes et attractions, dont la scène culinaire naissante n'est pas le moindre. Je dirais que le cœur de cette Mecque de la gastronomie est Casco Viejo, le quartier historique de Panama City.

Il y a des années, Casco Viejo (également connu sous le nom de Casco Antiguo) était dominé par les gangs et le crime et était un endroit que peu de gens osaient visiter pour quelque raison que ce soit, sans parler d'un repas mémorable.

Aujourd’hui, la communauté est un lieu radicalement différent, abritant à présent des galeries d’art, des cafés branchés, des hôtels de luxe et certains des meilleurs chefs et restaurants de Panama City.

Même au-delà de Casco Viejo, il existe désormais d'innombrables restaurants de grande qualité dans tout Panama. Il n’est guère exagéré de dire que la scène culinaire du pays explose. Mélange de cultures afro-antillaises, latino-américaines et européennes, la scène culinaire panaméenne s'est développée pour refléter la diversité du pays.

Voici quelques-uns des choix les plus remarquables pour ceux qui visitent le Panama avec un itinéraire culinaire à l’esprit.

El Trapiche

El Trapiche, qui sert une cuisine panaméenne traditionnelle authentique, existe depuis 1983. Le restaurant a été ouvert par trois amis qui ont décidé d'apporter les saveurs de la campagne panaméenne à la ville. Chacun des trois propriétaires partage ses propres recettes de famille afin de créer un menu unique offrant un avant-goût du Panama avec toutes ses nuances régionales.

Cuisine Tantalo

Souvent décrit comme un joyau culinaire, Tantalo Kitchen, à l'hôtel Tantalo, propose un programme de restauration et de boissons élégant et décontracté sous la supervision du chef Pierre De Janon. Le chef De Janon apporte ses expériences mondiales au menu de Tantalo, fusionnant les saveurs du monde entier tout en honorant les plats locaux qui sont distincts du Panama. Les tapas proposent des viandes locales, du poisson et des légumes et sont idéales pour le partage.

Donde Jose

Une expérience culinaire fascinante et colorée, chaque repas est conçu pour raconter l’histoire du pays, un plat à la fois. La cuisine est nouvelle panaméenne et tout est préparé à partir d'ingrédients frais de la ferme par le chef José Carles, l'une des stars de la scène culinaire de la ville. Si vous y allez, assurez-vous de faire une réservation et de demander la table du chef.

Mercado de Mariscos

Au Mercado de Mariscos, vous pouvez manger comme un local sans dépenser une fortune. Situé à Casco Viejo, ce marché aux poissons propose des prises quotidiennes comme le thon, le vivaneau et le poulpe. Le ragoût de fruits de mer et le ceviche figurent également au menu.

Mi Ranchito

Restaurant familial proposant des plats panaméens, le Mi Ranchito est fier de l'attention particulière qu'il accorde à la préparation des fruits de mer. Le restaurant est situé sur l'île de Naos, près de la chaussée d'Amador. Le menu comprend des crevettes, du poulpe, des calmars et du homard locaux. En plus de la nourriture, la vue sur la baie de Panama en vaut la peine.

Maito